Самый вкусный зверь?

[БИГЛЕМАН]

А можно рецепт или ссылку?

c работы напишу

 

[мр 153 12 76..]

А можно рецепт или ссылку?

О ,Миха -капустянка проснулся

 

[Копатыч]

Гусь худой?4кг,он мясной.

Та де, у Вас, такие гуси летают?
Из разряда 4 кг. - серый (но добыть его, это целое искусство). Гуменник - у нас (Приазовское побережье), очень редкий (битого, не видел). Бололобый - 4 кг. - это сказки Венского леса.

 

[1gena73]

В трудные годы конца 90-х держал с родителями приличное хозяйство, в том числе до 150 гусей (на мясо, на яйцо для инкубации, птенцов). Порода обычная - "деревенская". В среднем тушка полугодовалого домашнего гуська была в районе 4 кг (это с гусиным салом).

 

[мр 153 12 76..]

Та де, у Вас, такие гуси летают?
Из разряда 4 кг. - серый (но добыть его, это целое искусство). Гуменник - у нас (Приазовское побережье), очень редкий (битого, не видел). Бололобый - 4 кг. - это сказки Венского леса.

Мля,Копатыч,хорош фотками дразниться.
Бо я гусей тока в небе видел

 

[Alekss-Axiless]

Вот

 

[Alekss-Axiless]

У нас всякие летают,Харьковская область.С ув.

 

[Ингул]

Свежебитого перепела, скубете, режете по грудке, натираете солью с перцем, и нанизываете на палочку вывернутым в форме ладони. Берете охапку соломы (в идеале с поля где добыли птицу), спаливаете ее и жарите на углях перепела, переодически подкидывая немного соломки для дымка. Вкуснотища!!! Для этого один патрон всегда ношу с солью и перцем вперемешку. Вот Вам для апетита

 

[Yana)]

Свиня і молодий зайчик)

 

[роман!!!]

Той який в рюкзаку. А ще смачніший,коли не в твоєму......

 

[БИГЛЕМАН]

Свежебитого перепела, скубете, режете по грудке, натираете солью с перцем, и нанизываете на палочку вывернутым в форме ладони. Берете охапку соломы (в идеале с поля где добыли птицу), спаливаете ее и жарите на углях перепела, переодически подкидывая немного соломки для дымка. Вкуснотища!!! Для этого один патрон всегда ношу с солью и перцем вперемешку. Вот Вам для апетита

французы режут по спине.... я тоже так приловчился весь жир тогда остаётся..

 

[БИГЛЕМАН]

А можно рецепт или ссылку?

обжариваются ребра вместе с кусочками грудинки в котелке... туда воды и ХОРОШО !!!! промытую ( 2-3 раза и отжатую) квашенную капусту и оно варится на медленном огне ( тушиться) когда вода выкипела - пива долить ( в нём растворить чуть мёда (по вкусу) чтобы накрыло и томить пока не испариться влага
специи мы кладём: кориандр. тмин..можжевельник...душистый перец и лавровый лист
на одну козу - 8 литровый казан и глубокую тарелку с горкой капусты и гр 200-300 не жирной ( можно копчёной) грудинки...
подавать горячим под выпивку и в хорошей компании

 

[Грибной]

самая вкусная дичь по мнению генсека Брежнева - это ЗАЯЦ.И я с ним согласен, так как этот рецепт мной был взят с кулинарной книги где ссылка была именно на него. По рецепту заяц называется "РОЖДЕСТВЕНСКИЙ или НОВОГОДНИЙ". Итак нам нужен: 1 заяц,3 средних помидора или 200 гр. томатного сока (именно сока не кислого) 150-200 гр. красного вина не кислого можно домашнее,150-200 гр сливок 20%, 3-4 средних луковицы, лимон,горчица 3 ст.л, паприка молотая, темьян сушеный уксус (желательно винный) . Зайца режем на куски(предварительно вымочив),затем маринуем в 2ст.л уксуса столько-же растительного масла, горчица , паприка и черный перец соотвественно солим по вкусу минимум 4 часа и больше ,лук режем не крупно и обжариваем растительном масле в сковороде выжав туда половинку лимона ,когда лук будет готов выложить туда куски зайца и жарить румяной корочки потом добавить помидор(или сок) и жарить еще 10 минут затем добавить вино накрыть крышкой и тушить до готовности,когда мясо станет мягким добавить сливки и темьян и еще тушить 15 минут в конце желательно посыпать зеленью петрушки и мелко рубленым чесноком 1-2 дольки(из личного опыта- готовлю в глубокой сковороде,после жарки накрываю крышкой и ставлю в духовку, но это необязательно)

 

[Ингул]

самая вкусная дичь по мнению генсека Брежнева - это ЗАЯЦ.И я с ним согласен, так как этот рецепт мной был взят с кулинарной книги где ссылка была именно на него. По рецепту заяц называется "РОЖДЕСТВЕНСКИЙ или НОВОГОДНИЙ". Итак нам нужен: 1 заяц,3 средних помидора или 200 гр. томатного сока (именно сока не кислого) 150-200 гр. красного вина не кислого можно домашнее,150-200 гр сливок 20%, 3-4 средних луковицы, лимон,горчица 3 ст.л, паприка молотая, темьян сушеный уксус (желательно винный) . Зайца режем на куски(предварительно вымочив),затем маринуем в 2ст.л уксуса столько-же растительного масла, горчица , паприка и черный перец соотвественно солим по вкусу минимум 4 часа и больше ,лук режем не крупно и обжариваем растительном масле в сковороде выжав туда половинку лимона ,когда лук будет готов выложить туда куски зайца и жарить румяной корочки потом добавить помидор(или сок) и жарить еще 10 минут затем добавить вино накрыть крышкой и тушить до готовности,когда мясо станет мягким добавить сливки и темьян и еще тушить 15 минут в конце желательно посыпать зеленью петрушки и мелко рубленым чесноком 1-2 дольки(из личного опыта- готовлю в глубокой сковороде,после жарки накрываю крышкой и ставлю в духовку, но это необязательно)

В такой рецепт даже если вместо зайца топор положить - тоже вкусно будет.

 

[sumyhunt]

господа, как правильно готовить бобра. только так чтобы того противнющего запаха и привкуса лозы-вербы и хрен его знает чего не было вообще. что только не пробовали, нравится только собакам.

 

[mulyavchik]

для начала его нужно уметь разобрать по уму

 

[север]

для начала его нужно уметь разобрать по уму

Далеко не всегда помогает

 

[север]

господа, как правильно готовить бобра. только так чтобы того противнющего запаха и привкуса лозы-вербы и хрен его знает чего не было вообще. что только не пробовали, нравится только собакам.

Ха-ха-ха, рассмешили! У моего знакомого точно такая же история была!
Даже "тормозок" на работу взял и... собаке отдал!
ИМХО, много еще зависит от возраста, пола, биологического состояния бобра на момент добычи и еще-кто его знает от чего! Иного бобра- сносно, но можно есть. А от другого- извините, просто воротит и все тут. Железы, подчеркну, были сняты правильно, без нарушения их целостности, но все равно. Коптить бобра, жарить на костре или углях на природе, на даче и т.д.- это одно, а тушить его или варить в квартире - совсем другое ( нож и разделочную доску отмыть от специфического запаха- да какая там верба!!! ничем невозможно, категорично заявляю - в случае хоть небольшого надреза т.н. желез).

чтобы того противнющего запаха и привкуса лозы-вербы и хрен его знает чего не было вообще

А это уже вряд ли... Рецепт народов севера от злющего гнуса в тайге один- привыкнуть! Так же и с мясом бобра. Или есть как есть ( игра слов!), или не стоит просто добывать бобров для пропитания зря, если мясо "не идет"!

 

[1gena73]

бобёр и коростель!!!!

БИГЛЕМАН, дайте, пожалуйста, "свой" рецепт приготовления бобра.

 

[БИГЛЕМАН]

БИГЛЕМАН, дайте, пожалуйста, "свой" рецепт приготовления бобра.

почистить плёнки и жир..порезать на куски
отмочить в воде сутки - воду 3-4 раза менять...
потом на ночь свежая вода и пол-стакана уксуса
мясо должно стечь и подсохнуть...
обжарить до румяной корки (можно на собственном жиру -только шкварки убрать )
жиру оно пьёт много..
обжарили и сделать домашний майонез ( можно и заводской) специи
всё мясо обваливается в майонезе со специями
на дно чугунка -майонез . потом складываем мясо и между мясом айву слой потом майонез и снава мясо...
на каждый слой клюквы 10-20 ягод...и пару листиков лавровых
готовить 2-3 часа ... майонез пропадёт