Пройде . Тільки довше коптити треба та варити до півготовності. Бо інакше буде жорстка.Це таж сама домашня курка.Интересно - с фазаном и при холодном копчении такой номер пройдет?
Для гарячого коптіння можна і не відварювати. Навіть при холодному коптінні наганяли температуру щоб продукція отримала термообробку як при гарячому коптінні а дальше вже як звично при холодному. Чим довше тим краще. Але це для дичини та жорсткого мяса домашньої птиці.