то довга історія... дуууже довга та з душком
Стейки из "ЦАПА"
- Автор теми хитрый лис
- Дата створення
Стейк нежный, сочный и по быстрому.
Режем тонко(где то около 1 см.) мясо
Выкладываем на разделочную доску, и хорошо катаем по мясу бутылкой(или другим круглым предметом)
С обеих сторон солим, перчим, специи по вкусу, поливаем соевым соусом, соус можно втереть еще руками в мясо, так даем пропитаться минут 15-20
Жарим на подсолнечном масле, на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Режем тонко(где то около 1 см.) мясо
Выкладываем на разделочную доску, и хорошо катаем по мясу бутылкой(или другим круглым предметом)
С обеих сторон солим, перчим, специи по вкусу, поливаем соевым соусом, соус можно втереть еще руками в мясо, так даем пропитаться минут 15-20
Жарим на подсолнечном масле, на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Отбивка мяса нарушает его структуру и делает его более нежным.Стейк нежный, сочный и по быстрому.
Режем тонко(где то около 1 см.) мясо
Выкладываем на разделочную доску, и хорошо катаем по мясу бутылкой(или другим круглым предметом)
С обеих сторон солим, перчим, специи по вкусу, поливаем соевым соусом, соус можно втереть еще руками в мясо, так даем пропитаться минут 15-20
Жарим на подсолнечном масле, на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
А что с ним происходит при укатке бутылкой? Жестче оно не становится? Типа прессованным?
Нет не делает жестким. После прокатки бутылкой, как соевым соусом начал поливать, то он заметно в мясо впитывался, может в этом и вся суть, типа быстрее маринуется.
markiv-bogdan
Мисливець
Доповню Прокатку пляшкою краще робити повною,а не порожньою і бажано з рідиною не менше 50 градусів.
До прокатки пляшка була повна, то вже почали стейки готувати, бо до другої пляшки закуска скінчилася))))))))))).
Стейк с говядины.
Говядина, подсолнечное или оливковое масло, соль, перец, специи, зелень и чеснок по вкусу.
Стейки(говядину) солим перчим и обильно смазываем маслом(подсолнечным или оливковым).
На раскаленную сковороду кладем стейки. В сковороду масла не добавляем, достаточного того что стейки смазали.
Обжариваем с одной стороны секунд 30, переворачиваем и так же с другой, чтобы корка схватилась и вся влага с мяса быстро не ушла.
Потом жарим каждую сторону минут по 3-6, в зависимости кто какие стейки любит. Я жарил по 5 минут с каждой стороны. Готово.
Далее по желанию. Мелко режем чеснок.
Стейки выкладываем в глубокую тарелку, посыпаем мелко резанным чесноком и накрываем минут на 10-15 другой тарелкой.
Ну как то так.
Говядина, подсолнечное или оливковое масло, соль, перец, специи, зелень и чеснок по вкусу.
Стейки(говядину) солим перчим и обильно смазываем маслом(подсолнечным или оливковым).
На раскаленную сковороду кладем стейки. В сковороду масла не добавляем, достаточного того что стейки смазали.
Обжариваем с одной стороны секунд 30, переворачиваем и так же с другой, чтобы корка схватилась и вся влага с мяса быстро не ушла.
Потом жарим каждую сторону минут по 3-6, в зависимости кто какие стейки любит. Я жарил по 5 минут с каждой стороны. Готово.
Далее по желанию. Мелко режем чеснок.
Стейки выкладываем в глубокую тарелку, посыпаем мелко резанным чесноком и накрываем минут на 10-15 другой тарелкой.
Ну как то так.
Не, как раз еще пропарятся, чесночный аромат в себя вберут, а за это время картошечка должна подоспеть.
зазвичай вони не те що полежати не встигають, а досмажитись до пуття, як вже черга стоїть!
я після приготування стейки теж хв 10-15 тримаю в тій посудині, в якій вони маринувались (у залишках цибулі та спецій та маринаду) тільки затягую харчовою плівкою.
Підніму тему стейків)
Підніму тему стейків)
Корейка свинини на скільки я зрозумів , дуже гарно смакує на мангалі , тільки можна трохи довше ребро зробити
В цій темі вже описував весь процес приготування.
Курица в соево-апельсиновом соусе.
Ингредиенты на 1 кг. куриного мяса(лучше домашнего):
апельсины - 2 шт.;
соевый соус - 100 грамм;
горчица - 2 чайных ложки;
чеснок - 3-4 зубка;
соль, перец по вкусу
Мясо солим, перчим. Выдавливаем сок с апельсинов, смешиваем сок, соевый соус, горчицу и мелко порезанный чеснок. Этим маринадом заливаем мясо, хорошо перемешав. Мариновать 1-1,5 часа
Жарим до готовности на большом огне
Получается сочное и вкусное мясо
Ингредиенты на 1 кг. куриного мяса(лучше домашнего):
апельсины - 2 шт.;
соевый соус - 100 грамм;
горчица - 2 чайных ложки;
чеснок - 3-4 зубка;
соль, перец по вкусу
Мясо солим, перчим. Выдавливаем сок с апельсинов, смешиваем сок, соевый соус, горчицу и мелко порезанный чеснок. Этим маринадом заливаем мясо, хорошо перемешав. Мариновать 1-1,5 часа
Жарим до готовности на большом огне
Получается сочное и вкусное мясо
Как приготовить сочный стейк...?)
Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем, масло не наливаем
На сухой сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, так сказать даем мясу за паковаться
Потом добавляем сливочное и оливковое масло, немного убавляем огонь
Солим, перчим и жарим под крышкой минуты по 4-5 с каждой стороны
Получается мягкий, сочный и румяный стейк, главное не сырой
Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем, масло не наливаем
На сухой сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, так сказать даем мясу за паковаться
Потом добавляем сливочное и оливковое масло, немного убавляем огонь
Солим, перчим и жарим под крышкой минуты по 4-5 с каждой стороны
Получается мягкий, сочный и румяный стейк, главное не сырой
Что то новое. Нужно обязательно попробовать.
Спробуйте, виходить відмінно.