Небольшой ликбез по пользованию из личного опыта.
На дно ложим слой опилок, ставим решетку, на решетку мясо, закриваем крышку и ставим коптилку на огонь, опилки внутри тлеют и дают дым, огонь снизу дает температуру внутри и мясо готовится в этом дыму. Я в принципе вместо опилок использую молодые веточки с вишни, идеально получается, смакота нереальная.
На рыбу хватает до полу часа, куриные части около часа, свининку полтора часа.
В общем получается блюдо горячего копчения, просто, быстро и без заморочек.
Друг мой тот вобще дома на газу делает, получается не хуже чем на костре, я правда не пробовал, ничего умного не скажу, надо будет у него распросить процесс.